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    食堂承包教你制作一道麻辣鴨肉?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-04

    食堂承包教你制作一道麻辣鴨肉?麻辣鴨肉是一道以鴨肉為主要食材制作的美食,麻辣而不燥,濃郁酥香。

    食堂承包
    主料:鴨肉500克
    調料:辣椒粉15克,花椒粉5克,辣椒油20克,芝麻25克,鹽8克,白砂糖8克,味精1克,白酒15克,姜10克,大蔥15克,植物油70克
    麻辣鴨肉的特色:
    麻辣不燥,濃郁酥香,最宜佐酒。
    1.將鴨肉切成四大塊,入鍋小火煮,撈出晾涼,切成1.6厘米見方的丁,再與姜、蔥、白酒、精鹽拌勻,碼放1小時入味;芝麻洗凈控干水炒熟備用。
    2.炒鍋置旺火上,下植物油燒八成熱,分次放入鴨肉丁,炸去表面水分,炸呈金黃色撈出。將白糖、味精、辣椒面、精鹽調勻,趁熱把肉丁拌入,晾涼,再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
    麻辣鴨肉的制作要訣:
    因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
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