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    食堂承包教你制作菇炒肥牛?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-04

    肥牛是一種高密度食品,美味而且營養豐富,不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素,營養更豐富,更易于吸收。那么,食堂承包教你制作菇炒肥牛?

    食堂承包

    原料:

    肥牛250克、茶樹菇100克、蘆筍50克、紅椒1只、姜、蔥各10克。

    調味料:

    料酒5克、生抽10克、蠔油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。

    做法:

    1.肥牛刨片(不要太薄,當然也不要太厚,2毫米正好),茶樹菇切段去老根,蘆筍去下半部分的老皮,切段(如蘆筍夠鮮嫩,就連皮也不有削),紅椒切絲,姜切粒,蔥切段。

    2.肥牛用少許鹽、料酒腌10分鐘待用;

    3.蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色),而后飛水(飛水時在水里加些底味)。待用;

    4.茶樹菇過熱油,待用;(使茶樹菇由淺褐色炸制成深褐色)

    5.肥牛煎扒上色,待用;(切勿煎熟煎老,出鍋后要略帶血絲)

    6.燒鍋下油,炒香姜粒,蔥段,紅椒絲;

    7.將肥牛,茶樹菇倒入鍋中,沿著鍋邊噴一圈料酒,用鍋鏟急炒急翻鍋(請注意安全);

    8.放蘆筍;(蘆筍易熟,遂最后放)

    9.調味。放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖,清湯下鍋用小火燒透入味,再用生粉打芡,老抽調色,淋入麻油即可。

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