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    食堂承包豬蹄的烹飪技巧?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-04

    食堂承包豬蹄的烹飪技巧?豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇。豬蹄營養豐富,口感好,深受大眾喜愛,不過豬蹄的做法也是有講究的哦。

    一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。

    二、洗凈豬蹄,用開水煮到皮發脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

    三、豬蹄帶皮煮的湯汁不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

    四、豬毛多,可以將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。

    五、為防口蹄疫傳播給食用者,制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

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