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    蔬菜批發番茄生吃和煮熟的營養區別?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-05

    蔬菜批發番茄生吃和煮熟的營養區別?吃生的能補充維生素C,吃煮熟的能補充抗氧化劑。

    蔬菜批發

    加熱時間越長,番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑,其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現,番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險。

    近來越來越多的證據表明,人們主要需要的是各種抗氧化劑,而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。

    雖然加熱過程中維生素C確有損失,但綜合來看,番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果并不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。

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