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    食堂承包教你制作咸魚茄子煲的做法?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-05

    咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式,因為獨特的奇咸而得名。以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到,茄子吸收咸魚的香味,軟軟糯糯,回味悠長,是廣東人很受歡迎的一個菜式。食堂承包教你制作咸魚茄子煲的做法?

    食堂承包

    所需準備的食材為:茄子、香菇、咸魚干、蠔油、是拉差辣椒醬(或桂林辣椒醬)、淀粉(水淀粉)、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花。

    1、茄子洗凈切成食指粗長條,到上適量干淀粉用手抓勻;

    2、油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸,等茄條金黃時開大火猛炸以下,撈出放在廚房紙巾上瀝干油份;

    3、香菇泡發后切成小片,其他佐料切蓉備用;

    4、咸魚干用水洗凈抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油;

    5、鍋里加少許油,放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香;

    6、后加入茄條翻炒均勻,加入沒過茄子一半的高湯(水),煮幾分鐘入味以后,加適量糖、鹽、老抽調味調色,少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

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