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    蔬菜配送大蒜的營養價值有哪些作用?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-05

    蔬菜配送大蒜的營養價值有哪些作用?大蒜營養成分相當的豐富,而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物,其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。

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    大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來,人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。

    自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后,許多學者對這方面的研究產生了興趣,由于大蒜素具有殺菌力強,抗菌譜廣的特性,因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。近年來,國內的外學者對大蒜素在醫藥以及畜牧業等多個領域進行了研究;。

    (1)具有廣譜抗菌滅菌和消炎作用,有很強的抗病毒能力,其中活性成分大蒜素在醫藥上已用于臨床;

    (2)提高免疫功能,抗腫瘤。大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能抑制致癌物質亞硝胺類在體內的合成,而且對腫癌細胞有直接殺傷作用;

    (3)保護心血管系統:抗高血脂和動脈硬化、抗血小板聚集、增強纖維蛋白溶能活性和擴張血管產生降壓作用;

    (4)活化細胞,促進能量產生,加快新陳代謝,擴張血管,改善血液循環,緩解疲勞等作用;

    (5)保護肝臟調節血糖水平,降低血粘度、預防血栓。大蒜不僅具有獨特的藥理活性,而且無過敏反應、無副作用、無毒性,已經成為重要的保健食品之一,在生物醫藥領域具有很大的開發潛力。

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