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    送菜公司告訴你如何了解老抽日常相關問題?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-06

    老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。送菜公司告訴你如何了解老抽日常相關問題?

    送菜公司

    1、問:醬油是日常生活中少不了的調味品。然而很多消費者卻分不清什么是生抽,什么是老抽?他們之間到底怎么區別了?

    答:事實上,他們的區別主要在于用法上,生抽主要用來調味,一般的炒菜或者涼拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用來調色,一般用于悶煮、紅燒菜肴等,不建議蘸食或涼拌。從標簽上,一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有“生抽”字樣的為生抽醬油,標有“老抽”字樣的為老抽醬油。

    家庭廚房生抽、老抽各備一瓶,即可應對各樣烹飪要求。此外,在物理特征方面,兩者也是有區別的,其中色澤方面,生抽呈淺紅褐色,老抽呈深紅褐色或棕褐色;體態方面,生抽澄清透明、稍有掛壁,老抽稠度適中,掛壁明顯;滋味方面,生抽咸甜適口,老抽帶明顯甜味。

    2、問:老抽與草菇老抽的區別大嗎?

    答:草菇老抽是老抽的一種,且是老抽醬油的經典代表,是在老抽醬油中加入新鮮草菇汁釀成的優質老抽。例如菇老抽,幾滴就上色,久煮不變黑,已紅遍中國數十年。

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