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    食堂承包教你豬血如何解決去腥味及挑選?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-06

    豬血(豬紅),又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載,豬血味咸,性平,主治,可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。那么食堂承包教你豬血如何解決去腥味及挑選?

    食堂承包

    去除豬血腥味:

    1、買回來的豬血已經是熟的了,但是用之前要在開水里燙一下,能去除豬血特有的味道。

    2、炒的時候一定用猛火,加以少許料酒去腥。太后說,豬血和韭菜是絕配,尤其是鮮嫩的韭菜。

    挑選豬血:

    1、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。

    2、用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。

    3、看切面:切開豬血塊后,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。

    4、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。

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