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    糧油配送教你炸雞腿的方法過程?

    文章出處:公司動態責任編輯:惠州市康飲配送有限公司 發表時間:2022-01-06

    糧油配送教你炸雞腿的方法過程?炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕淀粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口的特點。

    糧油配送

    (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時。

    (2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。

    [原料/調料]

    雞腿2個、雞蛋2個?;ㄉ?00克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

    [制作流程]

    1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

    2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。

    3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

    用料:

    雞下腿5只(約500克重),干蔥2粒,姜汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成腌料。

    做法:

    ①雞腿洗凈,抹干水份,略切開。

    ②干蔥去衣洗凈,剁茸,與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

    ③將上項材料與雞腿拌勻,腌1小時。

    ④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。

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